Vinho Branco Quinta dos Carvalhais Reserva - Dão 2021

As uvas foram recebidas na Adega em caixas de 20 Kg, sendo descarregadas diretamente na prensa pneumática. Os mostos, devidamente protegidos da oxidação, foram sujeitos a decantação estática a baixa temperatura por um período de 24 horas. Foram depois enviados para depósitos inox com temperatura controlada, onde ocorreu a fermentação, durante cerca de 20 dias, a temperaturas que não ultrapassaram os 16ºC.

Estágio de 16 meses em barricas usadas (20% 500 litros; 80% 225 litros).

A casta Encruzado, base deste vinho, tem um excelente potencial de envelhecimento em garrafa. É expectável que armazenado nas melhores condições este vinho evolua positivamente, no mínimo, durante os próximos 10 anos.
Deve servir-se entre 12ºC-14ºC em copos amplos de vinho branco.
Vinho eminentemente gastronómico, ideal para beber a acompanhar pratos de peixe mais elaborados, peixes fumados, patés e pratos de carnes brancas, aves e mesmo carnes vermelhas mais complexas, como cabrito assado ou chanfana.