Vinificação
Esmagamento com desengace total, prensagem pneumática suave, clarificação estática natural, fermentação alcoólica a 16°C em barricas novas de carvalho Francês
Maturação
12 meses em barricas novas de Carvalho Francês, dos quais 3 meses sobre borras finas – Batonnage. Seguido de 6 meses de maturação em garrafa
Notas de Prova
Casa de Santar Vinha dos Amores Encruzado é um vinho branco do Dão com notas de alperce seco, madeiras exóticas, cereal tostado, grãos tostados e baunilha. No palato é um vinho Complexo, elegante, harmonioso e com longa persistência.