Vinho Branco Passarella O Fugitivo - Curtimenta 2019

O Fugitivo da Casa da Passarella apresenta um conceito para vinhos que acontecem. Por condições únicas em anos únicos. Por uma inquietação constante, um desafio a todas as normas. Poderiam ser chamados "vinhos de coleção", mas são sobretudo vinhos para serem encontrados. E acima de tudo, descobertos.

Recuperamos uma técnica que sempre foi usada na Casa da Passarella na elaboração de vinhos brancos, embora seja um método habitualmente usado para vinhos tintos. A Curtimenta consiste no contacto pelicular durante o processo fermentativo, sendo que optamos que esta tivesse lugar numa cuba de cimento. Esta técnica produz vinhos de enorme carácter, personalidade e diferenciação.

Vinificação: Processo total de curtimenta com fermentação alcoólica espontânea, engaço total em contacto pelicular durante 1 mês.

Servir: 16-18º