A Herdade do Freixo é uma adega construída em profundidade, num total de 3 pisos abaixo da vinha, projetada para potenciar as melhores características das uvas, enquanto preserva a paisagem rural. Um dos pontos foco da Herdade do Freixo encontra-se exatamente na arquitetura que a caracteriza. Ao promover a manutenção de uma temperatura estável, a Herdade do Freixo proporciona a adequada evolução dos vinhos alentejanos que produz, ao preservar a frescura e o equilíbrio.
Com conceito único na Europa, a Herdade do Freixo distingue-se essencialmente por utilizar apenas a força da gravidade natural ao longo do processo da produção dos seus clássicos vinhos, bem como pelas técnicas modernas de vinificação às quais recorre.
