Com a ambição de criar um Grande Branco do Douro, a Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo desde 2008 desenvolveu um trabalho de pesquisa, análise e acompanhamento de alguns estudos que aliados à produção em vinha velha e muito velha resultassem no Branco de sonho.
Cachos pequenos, apertados e bagos singelos dão o mote de partida para um Branco sofisticado, intenso e sublime. Assim nasce o Mirabilis Grande Reserva Branco, um Vinho do Douro concebido a partir de uma gama de castas de produção escassíssima (quase inexistente na região) e de vinhas centenárias onde prevalecem o Viosinho e o Gouveio.
Mirabilis Grande Reserva Branco é um Vinho maturado em barricas de carvalho francês e húngaro de segundo e terceiro ano na sua maioria de forma a integrar lentamente a fruta intensa e não marcar conferindo-lhe assim uma elegância extrema.
À entrada da adega é efetuada uma seleção manual das uvas em tapete de escolha, seguida de prensagem direta das uvas. O estágio é feito no final da fermentação alcoólica em barricas de carvalho e o "Batonnage" quinzenal durante os primeiros 5 meses.
Notas de Prova
Caracterizado como um vinho de elevada sofisticação, Mirabilis Grande Reserva Branco apresenta-se de cor brilhante, reflexos esverdeados, olfato cítrico e paladar intenso. Numa imensa complexidade de aromas atípico, destaca-se não só o aroma a frutos brancos originário da mineralidade granítica, como também o aroma a cravinho e baunilha. Intenso na sua acidez e frescura termina longo e preciso.