Vinho Tinto Quinta dos Carvalhais Único - Dão 2017

Este vinho é composto pelas castas Touriga Nacional, Alfrocheiro e por Field Blend.

As uvas foram vindimadas por casta e por talhão em caixas de 20Kg e vinificadas separadamente em cubas de inox. A fermentação alcoólica ocorreu em cerca de 8 dias, a uma temperatura média de 28º C, tendo a Touriga Nacional e o Alfrocheiro ficado em maceração pós fermentativa por mais 8 dias.

Após a fermentação alcoólica ocorreu a fermentação malolática em cubas de inox. Este vinho teve um estágio e maturação em barricas de carvalho francês novo e usado, de 18 meses. Durante a fase de maturação efetuaram-se numerosas provas de acompanhamento da evolução dos diferentes vinhos. O vinho foi submetido a uma ligeira colagem e filtração, antes do seu engarrafamento. No sentido de preservar a sua mais alta qualidade, foi engarrafado sem tratamento de estabilização pelo frio.

Como todos os vinhos tintos do Dão têm uma vida em garrafa muito dilatado, apresentando-se em boas condições de consumo por um período que no mínimo e nas melhores condições de armazenagem, chega facilmente aos 10 - 15 anos.
Deve manter-se deitado em local fresco e seco. Servir a uma temperatura entre os 15º-17ºC, devendo ser decantado após 4/5 anos de idade. Uma vez aberta a garrafa, convém ser consumida no próprio dia, embora se mantenha em boas condições durante algum tempo, desde que bem rolhada, e idealmente, com algum vácuo.
É um vinho que convida à mesa, é muito gastronómico. A elegância e frescura do vinho tornam-no versátil, sendo que poderá acompanhar tanto um polvo à lagareiro, como um cachaço de porco assado no forno ou até um arroz caldoso de entrecosto.