Vinho Branco Esporão Private Selection - Alentejo 2021

Com cerca de 700 hectares de vinhas, 40 castas e 4 variedades de azeitona, pomares e hortas a Herdade do Esporão encontra-se localizada em pleno Alentejo, região que apresenta condições únicas para a agricultura - grandes amplitudes térmicas, solos pobres e variados e uma extraordinária biodiversidade.
Integrada na DOC Reguengos de Monsaraz, Herdade do Esporão privilegia uma seleção das melhores uvas do seu "terroir" e a criatividade dos enólogos de forma a obter vinhos com personalidade, estrutura e complexidade. Produzidos em pequenas quantidades, são vinhos exclusivos para momentos intensos e intimistas.

Com o propósito de desafiar o perfil clássico dos vinhos do Alentejo, em 2001 nasceu o Esporão Private Selection Branco. Decorrente não só de uma cuidadosa seleção dos fornecedores de barricas, mas também da maturidade da vinha e da invulgar casta Sémilon, este Branco tem vindo a fortificar o seu registo sólido, rico e complexo.
Produzido a partir da casta Sémilon, Esporão Private Selection Branco é um vinho de aspeto cristalino, cor de palha, amplo e rico com aroma a alperce e casca de limão.
Vinificação: durante a manhã, quando a temperatura está mais baixa, as uvas chegam à adega e são colocadas na prensa pneumática. De forma a obter um mosto rico, os ciclos de prensagem são longos e com pressões baixas. A decantação é mais curta que o habitual proporcionando a manutenção da complexidade do meio. A fermentação acontece em barricas novas de 550 litros de carvalho francês, numa cave com temperatura controlada a 18ºC. Permanece 6 meses em garrafa, após o enchimento, com uma maturação controlada de forma a promover a complexidade característica deste vinho.
Acompanha com assados de carnes brancas - Cabrito, Cordeiro, Peru - Peixes gordos com molhos gordos.