Vinho Tinto Vallado Três Melros - Douro 2021

Na vinificação deste vinho, as uvas foram vindimadas manualmente e vinificadas em cubas de aço inoxidável de 5 e 10 toneladas de capacidade. O mosto fermentou durante cerca de uma semana a 23 º 25 º C, com remontagem automática programada. O vinho estagiou cerca de 45 do vinho estagiou durante 16 meses em barricas de 225 litros de carvalho Francês o restante vinho estagiou durante o mesmo período em cubas de aço inox.

Acidez Total: 5 g/dm³
Açúcar Residual:< 0,6 g/dm³
pH:3,79

A Quinta do Vallado, construída em 1716, é uma das quintas mais antigas e famosas do Vale do Douro.
As novas vinhas foram plantadas usando somente uma casta em cada parcela, rompendo com a tradição antiga de misturar diferentes castas na mesma parcela.
Hoje, a Quinta do Vallado tem 10 hectares de vinhas velhas plantadas entre as décadas de 1920 e 1950, nas quais se destacam a Vinha da Granja, 1929, e a Vinha da Coroa, 1958. Os restantes 55 hectares de vinha foram plantados mais recentemente na década de 1990.