Castas(25 a 30 castas diferentes).
As uvas provenientes de Vinhas Velhas, foram transportadas em caixas de 25 kg de plástico alimentar e sujeitas a uma rigorosa triagem em mesa de escolha à
entrada da adega. Após um desengace total e um ligeiro esmagamento o mosto foi transferido para cubas de fermentação em aço inox com temperatura controlada.
Após o final da fermentação alcoólica, as uvas são prensadas suavemente em prensas hidráulicas.
Estágio em barrica - cerca de 18 meses.
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