As primeiras colheitas (2007, 2008 e 2009) foram produzidas a partir de uvas exclusivamente oriundas da Quinta de Assares, a primeira das três vinhas da família Symington no vale da Vilariça a receber plena certificação biológica. As restantes quintas, Ataíde e Canada, receberam a certificação biológica a partir da vindima de 2010.
Vinificação: Rigorosa selecção das uvas em tapete de escolha (triage); desengace total e esmagamento; inoculação com levedura seleccionada; fermentação em cubas de aço inox com maceração prolongada com remontagem à temperatura controlada de 25-26°C.
Estágio: Nove a dez meses em barricas de carvalho francês.
Notas de Prova
Vinho Tinto Biológico Altano Produção Biológica é um vinho equilibrado, medianamente encorpado, com um final persistente. De cor rubi, tem intensos aromas de fruta vermelha madura, flores e especiarias.