Na vinificação deste vinho existe desengace total sem esmagamento, parte do desengace manual, fermentação em lagar aberto com leveduras espontâneas. Curtimenta com as películas durante 6 dias, remontagens suaves e manuais. Prensagem em prensa vertical. Conclusão da fermentação em cuba inox. Adição mínima de meta bissulfito de potássio (sulfuroso).Parte do lote estagiou em barricas usadas de carvalho francês e restante parte do lote com estágio em inox.
Esta vinha tem um microclima criado entre a brisa Atlântica e a Serra de Montejunto, com nevoeiros matinais ao longo do ano e pluviosidade alta, e o solo é calcário e apresenta uma estrutura franco-argilosa.
Notas de Prova
O vinho Branco Serra Oca Moscatel Graúdo apresenta uma cor amarela palha e um aroma muito intenso e floral, menta, rosas brancas e mel. No paladar, tem boa estrutura, intensidade média na boca e fresco. Final de boca prolongado e agradável.