Feito a partir da casta Syrah com a seleção das melhores uvas da parcela e com vindima manual. Triagem manual das uvas à entrada da adega em tapete de escolha. Esmagamento com prensagem direta. Apenas o mosto-gota utilizado para este vinho. Fermentação (com temperatura controlada entre os 13 e 16 ºC) e estágio durante 5 meses numa barrica de 500 L usada de carvalho francês. Bâttonage muito suave e espaçada.
Notas de Prova
O Vinho Rosé Reserva Monte DOiro, é um vinho regional de Lisboa, de aspeto pálido, ao nariz tem um aroma a morangos, framboesas e pedra molhada. Na boca é um vinho seco, com acidez alta, álcool médio,corpo médio e final longo.