As uvas foram colhidas manualmente nos primeiros dias de Novembro e criteriosamente separadas na mesa de escolha. O mosto foi inoculado com leveduras selecionadas e a longa fermentação a baixas temperaturas foi interrompida por forma a manter um adequado nível de açúcar residual seguindo-se um estágio de 18 meses em barricas de carvalho francês.
Tudo gira à volta da gravidade e do detalhe. Do mais pequeno detalhe que está na base da elaboração de grandes vinhos.
Na Herdade da Malhadinha Nova nada é feito ao acaso. Construída de raiz, em 2003, a adega, propositadamente incrustada num terreno desnivelado, retira partido da inclinação natural para o processo de vinificação.
Notas de Prova
O vinho Malhadinha Late Harvest, é um vinho de de cor dourada, apresenta à semelhança das outras uma enorme intensidade e complexidade aromáticas onde sobressaem notas de marmelo, alperce e laranja envolvidas pela barrica de grande qualidade. Na boca o registo é igualmente complexo e rico, a doçura é perfeitamente equilibrada pela boa acidez, o final de boca é bastante longo e persistente.