Vinho do Porto Calem L. B. V. 2019 2019

Equilibrando a intensidade de sabores, o LBV é a opção ideal para acompanhar pratos de carne principais, como filet mignon. A sua versatilidade não conhece fronteiras, sendo perfeito para combinar com um exuberante cheesecake de chocolate de menta, um mil folhas de pêra e chocolate ou simplesmente para apreciar com queijos de média intensidade.
O ano vitícola foi excelente em termos de sanidade para a uva, no entanto, como foi um ano seco, a videira entrou em stress hídrico muito cedo o que causou uma produção de cachos pequenos. As temperaturas frescas que se fizeram sentir nas noites de Agosto ajudaram a planta a reter alguma água. Os vinhos produzidos apresentam boa concentração de cor, tanino e uma acidez bem vincada.
Colhidas à mão no seu ponto óptimo, as uvas são desengaçadas, esmagadas e vinificadas segundo um processo que assenta numa cuidada maceração com extracção de cor, taninos e aromas das películas, complementado por permanentes remontagens durante a fermentação. Esta decorre em lagares, a uma temperatura controlada entre os 28-30ºC, até atingir o grau Baumé desejado. Nesta fase, procede-se à adição da aguardente vínica (benefício), dando origem a um vinho fortificado.