Porto Ferreira Dona Antónia Reserva Branco

Porto Ferreira Dona Antónia Reserva Branco é vinificado segundo o método tradicional do Vinho do Porto. A vindima realizou-se com as uvas já em ligeira sobre maturação. Após esmagamento suave com desengace, seguiu-se uma maceração durante o período da fermentação alcoólica no qual se pretendeu obter a maior extração possível dos constituintes das películas das uvas. As remontagens foram, por isso, estabelecidas em programas intensos que permitem uma completa difusão dos compostos da qualidade, garantindo sempre a integridade das películas. Durante esta fase procedeu-se a um rigoroso controlo de temperaturas de fermentação e de densidades de forma a escolher o momento ideal para a adição da aguardente vínica necessária à paragem de fermentação, que depende das castas, maturação e doçura pretendida (média, no caso na nossa gama de Portos Brancos). O equilíbrio entre o seu corpo e aroma foi obtido através da seleção de castas pelas suas características e do momento da paragem da fermentação que determina o seu teor em açúcar residual.

Após a vindima, o vinho permaneceu no Douro, sendo sujeito durante o Inverno à primeira trasfega na qual se procedeu aos acertos finais necessários. Foi transportado para Vila Nova de Gaia durante a Primavera seguinte, entrando no esquema de envelhecimento tradicional do vinho do Porto, em cascos de 640 litros de carvalho, com o estilo Ferreira. Durante este período, os vinhos são sujeitos a numerosas trasfegas, análises e provas, que permitem acompanhar o seu envelhecimento, e atuar com lotações. O lote final é obtido da seleção de lotes que lhe permitam atingir as características do Porto Ferreira Dona Antónia Reserva Branco. Para isso são escolhidos vinhos com idades compreendidas entre 4 e 9 anos de forma que se obtenha sempre o mesmo tipo com uma idade média de 7 anos. Após a execução do lote, este é sujeito às operações de acabamento que antecedem o engarrafamento.

A garrafa deve ser mantida de pé, protegida da luz direta e da humidade excessiva, a temperatura constante entre 16ºC-18ºC.

Porto Ferreira Dona Antónia Reserva Branco é engarrafado pronto a consumir e não ganha se guardado durante muito tempo. Servir entre 10ºC-12ºC. Quando aberto, não necessita de ser decantado e mantem notas de prova frescas durante cerca de 2 meses.

Porto Ferreira Dona Antónia Reserva Branco acompanha bem um soufflé de alheira ou sobremesas como mousse de manga e toucinho do céu.