Vinho Rose Maria Izabel 2021

Elaborado a partir de Tinta Roriz, Tinta Francisca e Touriga Nacional dos vinhedos da Cruz, Fonte do Toiro e Carrascal, com orientação noroeste e oeste.

A fase de maturação ocorreu mais tardiamente, devido há falta de água no solo e calor. A vindima ocorreu em Agosto, de forma a evitar sobre maturações. As uvas colhidas repousaram 24 horas num contentor frigorífico a 8º C afim de proteger a integridade dos cachos. Seguido de seleção em tapete de escolha foram introduzidas na cuba com cacho inteiro, onde o mosto drenado foi escoado para proceder à fermentação. Assim permitimos ter um mosto mais fresco, ácido e pouco rico em cor. Fermentou durante 4 mês a baixa temperatura, tendo permanecido nas borras durante o inverno.