Vinho Natural Casa de Mouraz Planet Chibu Tinto 2021

O vinho Natural Casa de Mouraz Planet Chibu Tintoé produzido a partir de castas típicas do Dão, de uma vinha com 50 anos. Variedades de uvas tintas e brancas misturadas, na proporção de 80-20. Na vindima, a colheita é manual. A vinificação foi feita em lagar com as uvas brancas e tintas misturadas. Pisa suave a pé para esmagar as uvas logo no primeiro dia.
A fermentação deste vinho é natural (sem adição de leveduras). Numa cuba foi utilizada tisana de flor de castanheiro - adicionaram-se algumas gramas às uvas durante a pisa), na segunda cuba foram adicionados alguns gramas de sulfitos. Após a fermentação foi prensado e envelhecido em cuba de inox durante 12 meses - utilizamos cubas separadas para ver a diferença entre a cuba com sulfitos e a cuba com tisana de flor de castanheiro. Não houve grande diferença, então decidimos misturar as cubas e engarrafar. Sem colagem, sem filtração.