Dão Branco
Passarella Enologo Branco Encruzado 2017
Novidade

Passarella Enologo Branco Encruzado 2017

Dão Branco

Encruzado
Branco encorpado
Servir a 10º-12º
Carnes brancas, Queijo
Potencial de Envelhecimento
11.18 €
  • 1
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  • 12
Casta rainha do Dão, o Encruzado revela de uma forma ímpar a elegância lendária dos vinhos da região. A vindima é manual e feita para caixas de 12kg, sendo que a vinificação decorre com uma longa maceração pré-fermentativa, seguida de leve prensagem. De seguida o mosto é conduzido para um processo de decantação natural, e a fermentação decorre de uma forma lenta em barricas usadas de 600 litros, em carvalho francês.

No processo de estágio do vinho é feita a batonnage em cuba tradicional de cimento e uma pequena percentagem em barricas. Acabado este processo, o vinho continua em estágio sur lies, aumentando a sua natural complexidade.

13% Vol

Aromas cheios de maracujá e limão. Muito concentrado e aromático. Na boca é seco, salgado é como um espelho do nariz: maracujá e limão. Ainda é fase muito infantil. que pode ter mais de acidez. Ele tem um perfil das flores mais finas e delicadas. Luz, mas muito afiada. Final longo e persistente.

Versátil, acompanha muito bem desde saladas a pratos mais estruturados.
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