Característico dos vinhos de Colheita Tardia, este processo consiste em deixar as uvas mais tempo na videira, propiciando a sua afectação pelo fungo Botrytis Cinerea, popularmente conhecido por podridão nobre. Ao instalar-se no bago, este retira-lhe a água e, por conseguinte, concentra os açúcares.
Assim, uma vez fermentadas, as uvas produzirão vinhos doces, com bons níveis de açúcar, álcool e ácidos, necessários à vivacidade e evolução do vinho no tempo.
Nota: Uma vez aberto, e desde que guardado no frigorífico bem fechado, o vinho mantém a sua qualidade por 2 a 3 semanas.
Surge repleto de gulosas notas de mel, pêssego em calda, laranja confitada combinados com os aromas de frutos secos. Na boca mostra-se cheio e elegante, com uma frescura interminável.
Ideal quando servido fresco, é o acompanhamento ideal para entradas como foie-gras, sobremesas e queijos.
