Desde a origem, da vinha à garrafa, a filosofia é criar um vinho que respeita a expressão da baga sem maquilhagem, sem artifícios. Mantendo técnicas ancestrais de vinificação com mínimo de intervenção. O Nossa tinto tem origem em vinhas velhas de várias zonas mencionadas no mapa.
O trabalho de viticultura é braçal respeitando técnicas tradicionais da região, mantendo a vegetação natural sem recurso a herbicidas.Com uma pequena percentagem de uva inteira(cerca de 10%), a vinificação da baga é feita em lagar de carvalho inspirado no tempo dos romanos.
Repousa por 18 meses em pipas de 500 litros de carvalho Francês grão fino, 80% usado e 20% novo.
Foram engarrafas 2500 garrafas e 110 magnuns em 2011. Todas elas são lacradas manualmente com cera natural de forma a garantir um bom envelhecimento em cave.
13%Vol.
Leve e perfumado, mirtilos, cereja, fumados e terra húmida, bosque, fresco e complexo. Muito elegante na boca, com taninos muito finos, acidez perfeita, tudo muito proporcionado, exuberante, longo.
(Um dos melhores do ano) eleito pelo jornalista e crítico de vinho João Paulo Martins - Guia de Vinhos 2013.
