Uvas de vinhas velhas misturadas na vinha "field blend", das castas: Rabigato, Viosinho e Códega do Larinho.
Vindima manual para pequenas caixas perfuradas de 15 Kg, fermentação com tecnologia a frio, em ambiente redutivo, com temperatura controlada por volta dos 16ºC, recorrendo a processos muito suaves de esmagamento e prensagem sob atmosfera inerte de modo a preservar todo o potencial aromático das uvas.
É feito um grande esforço para que todas as operações pre-fermentativas sejam efectuadas dentro do maior rigor, sendo pois responsáveis pelo qualidade intrínseca do futuro vinho. A totalidade do vinho fermenta em madeira de carvalho francês usada e aí permanece após uma pequena trasfega sobre borras finas com agitação periódica "battonage" até à feitura do lote final no fim da Primavera.
Fermentação e estágio prolongado em madeira francesa com agitação das borras até ao engarrafamento em Junho com estágio mínimo de 3 meses em garrafa.
13,5% Vol.
Aroma muito complexo, de carácter mineral em equilíbrio com notas discretas de frutos exóticos e citrinos, casca de laranja, em perfeito equilíbrio com sugestivas notas tostadas de barrica francesa, que lhe conferem grande complexidade aromática. Na boca é longo, mostra volume, gordura, com acidez final muito fresca.
Vinho muito gastronómico, experimente-o com peixe assado no forno, queijos de ovelha de pasta mole, carnes brancas e pratos de bacalhau.
Castello D Alba
Na adega de São João da Pesqueira nasce este vinho a partir de uma seleção de uvas das melhores vinhas do Douro Superior. Castello d´Alba foi o primeiro vinho lançado para o mercado pelo enólogo Rui Madeira, no ano 2000 e desde sempre que quis que refletisse as suas vivências e visão sobre um novo Douro, combinando enologia de vanguarda com as castas autóctones, criando um estilo próprio, moderno e inovador.
Morada
Parque Industrial do Lameirão, Lote 12
5130-310 São João da Pesqueira
