Espumante Quinta do Soalheiro Alvarinho

O Espumante Quinta do Soalheiro a partir da casta Alvarinho obriga a uma escolha criteriosa das uvas. Estas são selecionadas nas vinhas com uma concentração em açucar mais baixa e uma acidez fresca, estando implantadas em solo de origem granítica entre os 100 e os 200 metros de altitude. O mosto resultante desta seleção fermenta a temperatura controlada, obtendo-se o vinho base para espumante.
A permanência na cave, a temperatura baixa e constante durante vários meses permite que este espumante mostre toda a elegância da casta Alvarinho. Finda esta fase de fermentação e estágio, procede-se ao "degorgement", operação que permite a eliminação das leveduras existentes em garrafa e a substituição da cápsula metálica provisória pela rolha definitiva típica do espumante.
Enólogo: António Luís Cerdeira
Graduação: 12,5%