Aguardente Velha Soalheiro Alvarinho
DESTILADOS AGUARDENTE
Ag. Velha Soalheiro Alvarinho
Tipo
DESTILADOS
Região
AGUARDENTE
Capacidade
0,50 L
Volume
40,00 %
Disponível
A Aguardente Bagaceira Velha Alvarinho Quinta de
Soalheiro, surgiu em 1999, com o lançamento da 1.ª série de 1428 garrafas numeradas. Desde a primeira colheita, que a elaboração desta aguardente está sujeita à destilação dos melhores bagaços de Alvarinho, envelhecendo ao longo dos anos em cascos de carvalho, do qual lhe extrai a cor e a estrutura que completam o aroma intenso da casta.
As películas aromáticas das uvas da casta Alvarinho,
separadas do mosto por prensagem na vindima,
fermentam durante cerca de 1 mês em ambiente sem a presença de ar (anaerobiose). Esta fermentação
transforma o açúcar residual existente em álcool,
extraindo os melhores aromas das películas. A destilação lenta em alambique tradicional contribui para concentrar esses aromas, dando origem a uma aguardente muito aromática característica da casta Alvarinho.
A alternância do envelhecimento em cascos de carvalho novos e usados transmite com o passar dos anos um aroma e sabor muito particular que conferem a esta aguardente uma personalidade única.